你需要的东西

大碗

1 磅海军豆

【资料图】

火腿飞节

滤器

3 夸脱平底锅带盖

服务勺

1/4 杯培根脂肪

8 夸脱平底锅

2 杯切碎的洋葱

2 汤匙。蒜末

木勺子

16 盎司罐装西红柿丁

1 茶匙。干百里香

8杯鸡汤（可选）

火腿飞节和豆子是一道南方菜，可以与玉米面包、油条和其他南方小菜一起作为主菜。火腿飞节是猪腿的一部分，脚和腿之间形成关节。虽然不是一块非常多肉的猪肉，但火腿非常美味，可以为任何菜肴增添美味的猪肉风味。火腿飞节和豆子是一道富含蛋白质的菜肴，可以慢煮或在炉顶上煮熟，在寒冷的天气享用。

步骤1

将一袋藏青豆倒入一个大碗中。用水盖住豆子，让它们浸泡一整夜，以帮助去除会产生气体的化学物质。用漏勺彻底冲洗豆子。

第2步

将火腿飞节放入 3 夸脱的平底锅中，加入 6 杯水。将烟熏火腿飞节炖 1 小时，锅盖部分盖在锅的顶部，但不要完全盖住锅。在整个烹饪过程中使用大勺子撇去泡沫。

步骤 3

在漏勺中沥干烟熏火腿节，并留出四杯烹饪火腿节剩下的肉汤。

步骤4

在 8 夸脱的平底锅中用中火融化培根脂肪，这样培根脂肪会变热但不会开始冒烟。加入切碎的洋葱和蒜末，煮至洋葱变透明。加入切丁的西红柿和百里香，继续煮 1 分钟。

步骤 5

将海军豆、火腿飞节和 4 杯保留的火腿飞节肉汤放入 8 夸脱的锅中，文火煮 1 小时，直到海军豆煮熟。如果你更喜欢喝汤，而不是浓稠的火腿飞节和豆子，你可以加入 8 杯鸡汤，然后用文火炖 1 小时。

提示

将火腿飞节和豆子放在上面或面包放在旁边。

可以使用大北方豆或青豆代替海军豆。

冷藏你的火腿飞节和豆子菜，然后在重新加热之前刮掉凝固的脂肪，以减少这道菜中的脂肪和卡路里。

警告

火腿飞节含有大量来自关节的软骨。请注意，这可能会使年幼的孩子窒息。

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